⏺️Ainda falando um pouco sobre a restrição de carboidratos da dieta!
⏺️Os carboidratos compõe a base da nossa pirâmide alimentar, ou seja, são os alimentos que devem compor a base da nossa alimentação!
⏺️No Guia Alimentar para População Brasileira (um documento do Ministério da Saúde que pode ser baixado gratuitamente, só procurar no Google) consta que devemos priorizar o consumo de carboidratos integrais, já que pela maior quantidade de fibras, demoram mais para serem digeridos, prolongando a sensação de saciedade!
⏺️Quando digo que os carboidratos devem ser a base de nossa alimentação, muita gente pode pensar: “Nossa. Mas então quer dizer que posso comer pão o dia inteiro?”. O grupo de carboidratos é muito mais abrangente que isso: tubérculos como a batata, inhame, mandioca, mandioquinha, também fazem parte desse grupo.
⏺️O nosso querido arroz também é considerado carboidrato. E ele contém um aminoácido (proveniente da digestão de proteínas) chamado metionina, que junto com o aminoácido lisina encontrado no feijão, formam uma combinação completa do ponto de vista protéico!
⏺️Cereais como a aveia e gérmen de trigo, que são ricos em fibras, também são carboidratos!
⏺️É verdade que não posso misturar vários tipos de carboidrato em uma refeição?
⏺️Depende! Principalmente da quantidade de cada um e dos outros componentes de sua refeição! É lógico que um prato com arroz branco, purê de inhame, batata frita e farinha de mandioca, por exemplo, seria um prato pobre nutricionalmente! Dá para ver só pelas cores do prato, onde predomina o branco e amarelo!
⏺️Agora, supondo que eu monte o prato, e coloco metade da quantidade usual de arroz e metade de purê de inhame, e ainda acrescente alimentos ricos em fibras como vegetais folhosos e legumes! Esse prato seria completo!
⏺️Me perguntaram: “Mas então seria melhor eu comer um prato de macarrão do que uma fruta, pela pirâmide alimentar?”
⏺️Não gosto de colocar alimentos como proibidos ou permitidos e não acho que devemos fazer comparações! Cada um tem seu papel tanto nutricional quanto social.
⏺️Pensando nisso, devolvo a pergunta: “por que não os dois?”
